Questa ricetta può essere preparata il giorno prima.
Affetta sottilmente le patate con la mandolina e immergile nella panna fresca per 10 minuti.
Rivesti con carta forno, una teglia 22 x 30 cm.
Sistema le fette di patate intercalate sul fondo della teglia.
Con un pennello ungi le fette di patate con il burro, cospargi di parmigiano. Continua così per tre strati.
Cuoci in forno a 180° per 15 minuti, poi copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per altri 20 minuti.
Estrai dal forno e lascia raffreddare bene, poi metti in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Togli dalla teglia il tortino e sistemalo su un tagliere da lavoro.
Con un coppa pasta dai forma ai tortini e poco prima di servirli a tavola, falli tostare da entrambi i lati su una padella antiaderente.
