Il vantaggio di questa ricetta è che può essere fatta in anticipo e la carne cotta può riposare una notte in frigorifero.
Rosola il lombo di maiale in padella con poco olio evo, sigillando tutti i lati. Sfumare con il vino bianco. Salare in superficie e molto bene, la carne.
Trasferire la carne in una pentola dai bordi alti, aggiungere le verdure lasciate a pezzi grossi, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere il brodo fino a coprire la carne, aggiungere il liquido di deglassatura della padella dove abbiamo rosolato la carne.
Cuocere a fuoco medio basso per circa 1 ora e mezza
Mentre la carne cuoce prepariamo la salsa, frullando con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ di brodo caldo per rendere la salsa fluida.
Tagliare la carne, molto fredda, con l’affettatrice sistemare su un piatto e decorare con la salsa e qualche cappero.
