Realizza le cialde di parmigiano stendendo il formaggio su un foglio di carta forno 8×8 cm. Pressa il formaggio un poco affiché il formaggio si compatti bene. Cuoci in padella antiaderente ben calda, dalla parte della carta forno. Lascia tostate il parmigiano fino ad ottenere una piccola cialda.
Fai raffreddare bene.
Affetta sottilmente il radicchio rosso e mettilo in marinatura per circa 10 minuti con sale, pepe, buccia e succo di lime, olio evo.
Affetta il tonno e condisci con la stessa marinatura utilizzata per il radicchio rosso.
Ora componi il piatto: sistema una cialda di parmigiano alla base del piatto, metti il radicchio marinato, il tonno marinato, alcune gocce di aceto balsamico, un’altra cialda di parmigiano sopra.
