Srotola la pasta sfoglia, e piega in due il rettangolo, ottenendo così una forma più piccola ma di spessore doppio.
Con un coppa pasta rotondo ritaglia le forme e appiattisci la parte superiore del tondo, per creare una conchiglia. Con un coltello fai dei segni a raggiera senza tagliare la pasta. Spennella con tuorlo d’uovo la superficie e cuoci in forno per circa 20-25 minuti a 180°.
Quando le conchiglie saranno cotte e raffreddate, tagliale a metà e farciscile con una salsa ottenuta mescolando, in una ciotola l’uovo sodo tritato grossolanamente, l’avocado, il tonno sgocciolato e il prezzemolo, aggiungi anche un paio di cucchiai di maionese.
Ora taglia a metà i bocconcini di mozzarella e inseriscili all’interno della conchiglia ripiena, come se fosse una perla.
