Questa ricetta è abbastanza facile e si può preparare con anticipo.
Sistema la carne in una pentola dai bordi alti, con le verdure a pezzi grossi, l’aglio, le acciughe e versa le quantità di olio e acqua in descrizione, fino a coprire la carne.
Cuoci con coperchio a fuoco dolce per circa 2 ore.
Affetta la carne e servila calda accompagnata dalla salsa, ottenuta mescolando il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo e alcuni mestoli del liquido di cottura della carne.
