Stendi le fette di zucca su un tagliere, condiscile con sale e pepe.
Su metà delle fette di zucca ottenute, cospargi con parmigiano e un filetto di acciuga.
Chiudi i medaglioni con l’altra metà delle fette.
Passa i medaglioni nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e nel pan grattato.
Per una crosticina più croccante fai due volte questo passaggio.
Sistema i medaglioni su una teglia da forno rivestita con carta forno.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 20 – 25 minuti.
