Taglia il pane in rettangoli della misura di 5 x 8 cm
Taglia la mozzarella a fettine e lasciale scolare per 20 minuti in un colino, in modo che rilascino il siero.
Prepara la linea per l’impanatura:
In una fondina sbatti le uova con un pizzico di sale.
In una fondina metti il latte.
Prepara in altri due piatti piani la farina e il pangrattato.
Ora procedi con la creazione delle “carrozze”
Sistema tra due rettangoli di pane la mozzarella e il filetto di acciuga.
Stringi bene tra le mani il panino così ottenuto e passa i bordi nel latte, poi nella farina.
Immergi completamente il panino nell’uovo sbattuto poi passalo nel pan grattato, mentre fai questa operazione stringi ancora il panino fra le mani assicurandoti che il pan grattato sigilli bene i bordi.
Friggi in olio di semi alla temperatura di circa 170°, fai asciugare la frittura su carta assorbente.
